纳豆芽孢杆菌生产维生素K2的连续发酵工艺优化

来源：食品工业科技杂志2016年第19期北京时间：

作者：牟杰, 印泽远, 王丽, 周凌芸, 张绮悦, 李妙然, 闫冬雷, 姜珊

摘要：为优化维生素K2的高密度连续发酵生产工艺,通过对纳豆芽孢杆菌发酵培养,研究了培养基组成、转速、p H、溶氧量、后处理技术等因素对维生素K2产量的影响。实验结果表明以香菇菌渣复配蛋白胨为氮源(5%),甘油为碳源(5%),pH为7,通气比大于1.5 vvm,转速为600 r/min时,采用高密度连续发酵技术,5 L罐发酵产量最高达35.58 mg/L。发酵液萃取后,废液再通过纳滤膜截流,提高维生素K2回收率,并制成富含维生素K2的菌菇粉。维生素K2的结构经高效液相及质谱确证。大鼠急性毒性实验证明该菌菇粉产品安全无毒。

关键词：维生素K2,连续发酵工艺,纳豆芽孢杆菌,