《食品工业科技杂志》发表论文赏析

薏苡仁功能活性成分的研究进展

来源：食品工业科技杂志2016年第18期北京时间：

作者：赵婕, 王明力, 汤翠, 闫岩

摘要：薏苡仁中富含不饱和脂肪酸和多种活性成分,是一种集营养、保健于一体的药食两用佳品。本文综述了薏苡仁的营养价值、功能特性和保健性能,讨论了近年来对薏苡主要活性成分的研究结果,并对其开发应用进行了展望。

关键词：薏苡仁,活性成分,功能特性,

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