产脂肪酶极端丝状真菌的筛选及其酶学特性

来源：食品工业科技杂志2016年第18期北京时间：

作者：金鹏, 党爱丽, 雷湘南, Suren Singh, 刘晓光, 王正祥, 路福平

摘要：从南非德班市及其周边地区采集的76个土样中筛选得到99株嗜碱丝状真菌和51株嗜热丝状真菌,利用橄榄油乳化法以及对硝基苯酚法筛选得到三株具有底物专一性的菌株F4-173、F4-262、F8-67,经ITS分子生物学鉴定方法分别鉴定为Aspergillus fumigatus、Penicillium verrucosum、Penicillium chrysogenum。其中,Aspergillus fumigates F4-173可专一性分解菜籽油,其最适作用条件40℃、p H8.0,Penicillium verrucosum F4-262可专一性分解对硝基苯酚月桂酸酯,其最适作用条件为40℃、p H8.0,Penicillium chrysogenum F8-67可专一性分解大豆油,其酶液最适作用条件为50℃、p H6.5。

关键词：脂肪酶,耐热,耐碱,底物专一性,酶学特征,