《食品工业科技杂志》发表论文赏析

漆酶在食品领域的应用研究进展

来源：食品工业科技杂志2016年第17期北京时间：

作者：张昱, 赵倩, 李冠华

摘要：漆酶在食品领域的应用日渐深入而广泛。论文介绍漆酶催化特征及优点;综述漆酶在果汁加工、葡萄酒酿造、面粉改良、食用菌栽培、食品检测、食品废水处理、牛奶凝胶化方面的研究概况;展望漆酶食品工业的发展前景。

关键词：漆酶,食品领域,应用,催化,

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