响应面优化微波辅助法提取刺梨水不溶性膳食纤维工艺

来源：食品工业科技杂志2016年第17期北京时间：

作者：卢忠英, 鲁道旺, 陈仕学, 姚元勇

摘要：以刺梨为原材料,采用微波辅助法提取刺梨水不溶性膳食纤维。在单因素实验的基础上,采用DesignExpert V8.0.6软件设计响应面实验优化微波辅助法提取刺梨中水不溶性膳食纤维(IDF)的工艺。结果表明:影响微波辅助法提取IDF得率的主次因素为:提取温度>微波功率强度>液料比>微波时间。微波辅助提取刺梨IDF的最佳工艺参数为微波功率强度345 W/g,提取温度:63℃,微波时间:12 min,液料比:20 m L/g,此条件下刺梨IDF得率可达80.02%,与IDF得率理论值比较,其相对误差约为0.22%,且重复性好,验证了数学模型的准确可靠性。

关键词：刺梨,微波辅助法,响应面,水不溶性膳食纤维,