基于HPLC的苏丹红检测中光学诱导异构现象的探究

来源：食品工业科技杂志2016年第17期北京时间：

作者：邵明华, 江晨舟, 张驰中, 傅佳萍, 王利娟

摘要：采用岛津LC-20AB液相色谱仪,SPD-M20A二极管阵列检测器,CNW Athena C18-WP（4.6 mm×150 mm,5μm）色谱柱,柱温为30℃,以乙腈-水（体积比为88∶12）为流动相,进行等度洗脱,流速为1.0 m L/min,在500 nm处对苏丹红Ⅰ-Ⅳ进行分析,并深入研究了其光学诱导异构现象。研究结果表明:苏丹红Ⅰ-Ⅳ在0.1020.00 mg/L的浓度范围内均有良好的线性关系,相关系数为1.0000;苏丹红Ⅰ和Ⅱ不能发生光学诱导异构,苏丹红Ⅲ和Ⅳ能够发生光学诱导异构;苏丹红光学诱导异构是一个可逆的变化,在没有光照的情况下可以发生逆转;苏丹红标准溶液比固体的苏丹红标准品更易发生光学诱导异构;在060℃的温度范围内,温度的变化对苏丹红光学诱导异构的影响不大;光照对苏丹红的光学诱导异构有显著影响,影响程度为棕色进样瓶>日光照射=7 W节能灯照射;浓度对苏丹红的光学诱导异构也有显著影响,浓度越高,异构趋于稳定的时间越长,在0.5020.00 mg/L的浓度范围内,苏丹红Ⅲ异构平衡时的异构率为5.324%5.787%,苏丹红Ⅳ异构平衡时的异构率为5.121%5.507%。该研究对苏丹红检测方法的研究和应用具有重要的参考价值。

关键词：HPLC,苏丹红,光学诱导异构,