食源性植物糖蛋白研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第16期北京时间：
作者：赵文竹, 张瑞雪, 于志鹏, 李思慧, 李新蕊, 刘婧, 刘静波, 励建荣
摘要：糖蛋白是寡糖链与多肽以多种形式共价相连且具有生物活性的物质,天然糖蛋白具有抗氧化、抗肿瘤和提高免疫力等多种生理活性。本文对食源性植物糖蛋白的提取、纯化、结构鉴定以及功能活性等研究现状进行综述,同时对食源性植物糖蛋白的未来研究进行了展望与分析,旨在为食源性植物糖蛋白的基础研究及综合应用提供参考。
关键词：糖蛋白,提取,分离纯化,结构,活性,
