南极磷虾粉加工与贮藏技术研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第16期北京时间：
作者：刘志东, 陈雪忠, 黄洪亮, 汪一红, 刘勤, 陈勇, 曲映红, 屈泰春, 宋学峰
摘要：南极磷虾因其巨大的生物资源量,较高的营养特性和良好的应用特性受到广泛关注。南极磷虾粉是目前南极磷虾船载加工的主要产品之一。本文综述了南极磷虾粉的加工与贮藏技术发展现状,介绍了南极磷虾粉加工技术的改进研究进展,分析了加工与贮藏技术对南极磷虾粉营养与品质特性的影响,评价了南极磷虾粉安全性评价和应用研究的进展,并对南极磷虾粉加工、贮藏技术及应用的未来发展趋势进行了展望。
关键词：南极磷虾粉,加工技术,贮藏技术,进展,
