山蓝红色素的微波提取工艺及抑菌活性
来源：食品工业科技杂志2016年第16期北京时间：
作者：张贞发, 翁艳英, 彭金云, 黄孙娟, 农克良
摘要：以植物山蓝为原料,采用水溶剂微波辅助提取红色素。通过单因素实验和正交实验优化提取工艺,并经过柱层析初步纯化红色素部分进行抑菌实验。结果表明:微波功率300 W,料液比1∶40（m/V）,提取温度60℃,提取时间9 min为山蓝红色素微波提取的最佳工艺条件,提取率为0.323%;提取得到的山蓝红色素对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用,最小抑菌浓度分别为500、400、700、500 mg·L-1。
关键词：红色素,微波提取,抑菌活性,
