不同方法提取绞股蓝总皂苷的比较研究

来源：食品工业科技杂志2016年第16期北京时间：

作者：杨婧娟, 何少贵, 赵梦琦, 张希

摘要：以常规乙醇回流法、酶法及微生物发酵法提取绞股蓝总皂苷,通过总皂苷含量、单体皂苷组分、抗氧化活性三方面对不同提取方法进行比较研究。结果显示,复合酶法提取所得绞股蓝总皂苷含量达7.69%,比常规回流法相对提高了31%,但对皂苷组分转化未见显著效果。微生物发酵提取破壁效果最佳,提取物中绞股蓝总皂苷含量达8.34%,比回流提取法所得含量相对提高了42.1%;经发酵处理后,绞股蓝总皂苷中活性更强的次级苷组分如绞股蓝皂苷V-AH（人参皂苷Rg3）等含量增加,对DPPH·清除的IC50值相比常规法由1.544 mg/m L降至0.562 mg/m L,对Fe3+还原力的VC当量抗氧化能力AEAC值提高至（236.299±12.785）mg VC/g固形物,显示出该方法的优越性。

关键词：绞股蓝总皂苷,提取,酶法,微生物发酵,抗氧化活性,