响应面法优化玉米黄粉蛋白水解工艺
来源：食品工业科技杂志2016年第16期北京时间：
作者：张淼, 张美莉, 狄寅禘, 卢宇
摘要：采用碱性蛋白酶制备高水解度的玉米蛋白酶解物,以水解度为考察指标,设计单因素及响应面实验,优化其水解工艺条件。实验结果表明:最佳水解工艺条件为底物浓度23 g/L,加酶量(E/S)3.5%,酶解温度49.7℃,酶解时间4 h,p H为9.0,在此条件下,水解度可达到27.18%。
关键词：玉米黄粉,蛋白质,碱性蛋白酶,水解度,响应面法,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：张淼, 张美莉, 狄寅禘, 卢宇
摘要：采用碱性蛋白酶制备高水解度的玉米蛋白酶解物,以水解度为考察指标,设计单因素及响应面实验,优化其水解工艺条件。实验结果表明:最佳水解工艺条件为底物浓度23 g/L,加酶量(E/S)3.5%,酶解温度49.7℃,酶解时间4 h,p H为9.0,在此条件下,水解度可达到27.18%。
关键词：玉米黄粉,蛋白质,碱性蛋白酶,水解度,响应面法,
