响应面法优化双酶提取仿刺参卵粗多糖工艺及其抗氧化性研究
来源：食品工业科技杂志2016年第15期北京时间：
作者：刘昕, 张健, 刘京熙, 赵云苹, 王共明, 乔瑞光
摘要：以仿刺参卵为原料提取多糖,在单因素实验的基础上,通过响应面分析优化双酶提取仿刺参卵多糖工艺,并对其体外抗氧化活性进行初步研究。结果表明:仿刺参卵多糖的最佳提取条件为复合蛋白酶与木瓜蛋白酶配比1∶2、加酶量2.78%、酶解温度60℃、酶解时间6 h,在此条件下卵多糖的预测得率为8.84‰,实际得率为8.76‰;仿刺参卵多糖的自由基清除活性呈明显的剂量依赖关系,对DPPH自由基的IC50为1.71 mg/m L,是一种良好的天然抗氧化剂。
关键词：仿刺参卵多糖,双酶,响应面法,抗氧化,
