乳酸菌胞外多糖的分离纯化和结构解析

作者：王荣平, 图布兴吉雅, 郝娜, 李相沂, 乌云达来

摘要：乳酸菌胞外多糖具有独特的理化性质和生物学活性,对其理化性质和结构进行研究并阐明结构与功能的关系具有重要的意义。本文介绍了乳酸菌胞外多糖的分类及组成,针对目前胞外多糖的分离纯化方法、理化性质测定方法、结构鉴定方法进行了详细描述,并对今后胞外多糖的研究内容和研究方向进行了展望。

关键词：乳酸菌,胞外多糖,分离纯化,理化性质,结构鉴定,