坚果果壳中活性物质体外抗氧化活性研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第14期北京时间：
作者：许莹莹, 张宇, 肖康曼, 范泽琨, 李德海
摘要：作为坚果副产物的坚果果壳资源丰富,且富含多糖、多酚、黄酮等功能性成分,具有重要的开发价值。研究表明,坚果果壳提取物具有显著的抗氧化活性,可以清除体内自由基,减缓衰老,是开发天然抗氧化剂的优质资源。本文主要对坚果果壳中抗氧化活性物质体外抗氧化活性研究的重要性、各种研究方法的基本原理及应用情况进行了讨论,为坚果果壳抗氧化物质的开发利用提供参考。
关键词：坚果果壳,活性物质,抗氧化活性,体外抗氧化评价,
