响应面法优化植物乳杆菌高密度发酵参数

来源：食品工业科技杂志2016年第14期北京时间：

作者：周金雨, 庞雪辉, 吴桐, 张秋雪, 孟祥晨

摘要：本研究应用响应面法优化植物乳杆菌KLDS 1.0391的高密度发酵参数。以玉米浆粉为培养基,活菌数为指标,在单因素实验基础上,采用中心组合实验设计优化发酵温度、发酵p H以及接种量。结果发现三个因素对发酵液中活菌数影响大小依次为:发酵温度>接种量>p H;获得的最优发酵参数为:发酵温度为34.7℃、p H为6.2、接种量为3.1%。在此条件下,发酵11 h后,发酵液中的活菌数达到9.58 lg CFU/m L,与模型预测值的相对误差为1.33%,差异不显著。说明所建立的模型能够较好地反映实际发酵情况。

关键词：植物乳杆菌,响应面,高密度培养,发酵条件优化,