乳酸乳球菌KLDS4.0325产细菌素最佳培养条件的研究
来源：食品工业科技杂志2016年第14期北京时间：
作者：王娜娜, 李婉, 杜金城, 霍贵成
摘要：以分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS4.0325为研究对象,以大肠杆菌为指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,考察了不同温度、p H、转速及培养时间等培养条件对该菌株细菌素产量的影响,经单因素实验优化得出乳酸乳球菌KLDS4.0325在培养温度33℃,培养基初始p H7.0,120 r/min摇床培养20 h的条件下,无细胞发酵上清液对大肠杆菌的抑菌圈直径最大,抑菌活性最强,细菌素产量最高。在此条件下,抑菌圈直径为25.26 mm,细菌素效价可达5383.07 IU/m L。
关键词：乳酸乳球菌,细菌素,培养条件,
