油松花粉多酚抗氧化性研究

来源：食品工业科技杂志2016年第14期北京时间：

作者：范三红, 秦婉宁, 方楚楚

摘要：通过超声波辅助乙醇浸提法提取油松花粉多酚,采用AB-8大孔吸附树脂分离纯化油松花粉多酚,以VC为阳性对照,分别采用Fe3+-还原法、DPPH·清除法、水杨酸比色法和邻苯三酚自氧化法来研究油松花粉多酚的还原能力及其对DPPH·、·OH、O2-·的清除作用,实验结果显示,当浓度均为6μg/m L时,油松花粉多酚对DPPH·清除率比VC高出16.33%,显著高于VC（p<0.05）;当浓度均为8μg/m L时,油松花粉多酚对·OH清除率比VC高出32.03%,显著高于VC（p<0.05）;当浓度均为6μg/m L时,油松花粉多酚对O2-·清除率比VC高出10.53%,高于VC但不显著;当浓度均为10μg/m L时,油松花粉多酚在700 nm处的吸光度为0.712,显著高于VC(A700 nm=0.353667,p<0.05),说明油松花粉多酚还原力强于VC。实验数据表明油松花粉多酚具有较强的还原能力和清除氧自由基的作用,且其还原能力及清除率均高于VC。结果表明油松花粉多酚具有显著的抗氧化活性。

关键词：油松花粉,多酚,抗氧化,