甜橙精油的化学成分、抑菌和抗氧化活性研究

来源：食品工业科技杂志2016年第14期北京时间：

作者：吴均, 杨德莹, 李抒桐, 严海元, 向建国, 谢青松, 熊虎

摘要：采用气相色谱-质谱法（GC-MS）对甜橙精油的挥发性成分进行分析,通过抑菌圈实验和试管二倍稀释法对其抑菌效果、最低抑菌浓度（MIC值）进行测定,采用3种方法（DPPH、ABTS和FRAP）对甜橙精油的抗氧化活性进行体外评价。结果表明:甜橙精油含有101种组分,鉴定出50种成分,主要为脂肪族（5.96%）和萜类化合物（78.39%）;甜橙精油对6种供试菌均有较明显的抑制作用,其中对枯草芽孢杆菌的抑制作用最强（MIC值7.5μL/m L）,绿色木霉最弱（MIC值15μL/m L）;甜橙精油对DPPH自由基和ABTS+自由基有明显的清除作用,样品量与清除率间呈量效关系。

关键词：甜橙精油,化学成分,气相色谱-质谱法（GC-MS）,抑菌作用,抗氧化活性,