海藻酸钠涂膜对百香果贮藏品质的影响
来源：食品工业科技杂志2016年第13期北京时间：
作者：帅良, 杨玉霞, 廖玲燕, 蔡文, 康超, 段振华, 宋慕波
摘要：为研究海藻酸钠涂膜对百香果贮藏品质的影响,以百香果为研究材料,使用1%、2%和3%海藻酸钠涂膜处理百香果,以蒸馏水浸泡为对照,通过测定TSS、VC、总酸、总糖等指标来判断果实的贮藏品质。结果表明,贮藏过程中,2%海藻酸钠涂膜的百香果具有较低的果实失重率和皱缩指数,能较好地维持百香果的TSS、VC、总酸和总糖含量,从而维持百香果的贮藏品质。
关键词：海藻酸钠,百香果,贮藏,品质,
