销售期间鲜切蔬菜的安全性评价
来源：食品工业科技杂志2016年第13期北京时间：
作者：曹娜, 张心怡, 姜丽, 米娜, 郁志芳
摘要：以超市销售的21种鲜切蔬菜为材料,对其菌落总数、大肠菌群、单增李斯特、亚硝酸盐、亚硫酸盐、防腐剂等安全指标进行检测。结果显示,鲜切蔬菜的菌落总数及大肠菌群数距即食要求明显偏高,某些鲜切蔬菜检出单核细胞增生李斯特氏菌、苯甲酸、山梨酸,表明市场销售的鲜切蔬菜存在一定的安全性问题,多数产品不符合直接食用要求。
关键词：鲜切蔬菜,销售期间,微生物,安全指标,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：曹娜, 张心怡, 姜丽, 米娜, 郁志芳
摘要：以超市销售的21种鲜切蔬菜为材料,对其菌落总数、大肠菌群、单增李斯特、亚硝酸盐、亚硫酸盐、防腐剂等安全指标进行检测。结果显示,鲜切蔬菜的菌落总数及大肠菌群数距即食要求明显偏高,某些鲜切蔬菜检出单核细胞增生李斯特氏菌、苯甲酸、山梨酸,表明市场销售的鲜切蔬菜存在一定的安全性问题,多数产品不符合直接食用要求。
关键词：鲜切蔬菜,销售期间,微生物,安全指标,
