乳杆菌代谢所产生的抑酵母活性物质的分离纯化
来源：食品工业科技杂志2016年第13期北京时间：
作者：陈忠军, 高鹤尘, 李海瑄, 郑中文, 赵洁
摘要：从内蒙古传统乳酸发酵食品中筛选出具有抑酵母作用的乳杆菌,对其代谢产生的抑菌物质进行分离纯化。结果表明:ALAC-3和ALAC-4菌株的代谢产物粗提液通过Sephadex G-100凝胶过滤层析分离纯化后,分别得到抑菌活性组分G100-3和G100-5,经过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳检测均达到电泳纯,相对分子质量分别为80.49 ku和40.32 ku。经过薄层色谱法证明G100-3和G100-5为单一成分的抑菌物质。
关键词：乳杆菌,抑酵母作用,活性物质,分离纯化,
