响应面法优化鲍鱼内脏中牛磺酸提取工艺的研究

来源：食品工业科技杂志2016年第12期北京时间：

作者：崔璨, 章骞, 张凌晶, 翁凌, 李钰金, 雷桂英, 曹敏杰

摘要：以鲍鱼内脏为原料,采用单因素及响应面分析法（RSM）研究提取温度、提取时间、液固比、提取次数4个因素及其交互作用对牛磺酸提取量的影响,并利用高效液相色谱法以及扫描电子显微镜（SEM）对纯化的牛磺酸进行分析。建立各因素与牛磺酸提取量关系的数学回归模型,确定最佳水提条件为:提取温度94℃、提取时间140 min、固液比1∶4、提取次数4次。在此条件下,鲍鱼内脏中牛磺酸提取量为（12.82±0.23）mg·g-1,与数学回归模型的预测值13.00 mg·g-1基本一致,回归模型能很好地预测鲍鱼内脏中牛磺酸的提取量。采用最优水提条件对鲍鱼内脏中牛磺酸进行水提,并经乙醇抽提、蒸发浓缩、沉淀、活性炭处理、结晶等步骤制备得到牛磺酸晶体,经高效液相色谱法检测其纯度为96.5%。通过扫描电子显微镜（SEM）观测,天然牛磺酸晶体呈细针状,表面较为粗糙。

关键词：牛磺酸,提取工艺,鲍鱼内脏,响应面法,扫描电子显微镜,