莲藕多糖的提取工艺优化及理化特性研究
来源：食品工业科技杂志2016年第12期北京时间：
作者：孙杰, 易阳, 王宏勋, 王丽梅, 闵婷, 周敏
摘要：采用响应面法优化莲藕多糖的提取工艺,并初步探析多糖的理化特性。在单因素实验基础上,选取提取温度、提取时间和均质转速为影响因素,以莲藕多糖提取得率为响应值建立三因素三水平回归模型。基于回归模型分析和验证实验确定莲藕多糖提取的最佳工艺条件为:提取温度89℃、提取时间121 min、均质转速11800 r/min,该条件下的多糖得率预测值为5.64%,实际值为5.88%。莲藕粗多糖经Sevage法脱蛋白后,DPPH自由基清除能力明显增强,其分子量小于24.2 ku且主要由吡喃型单糖组成。
关键词：莲藕多糖,提取工艺,优化,理化特性,
