栽培土壤对“中国苦水玫瑰花”香气构成的影响

来源：食品工业科技杂志2016年第12期北京时间：

作者：陈玉蓉, 李霁昕, 杭洁, 何英霞, 徐琼, 蒋玉梅

摘要：采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术和离子色谱技术分析"中国苦水玫瑰"花瓣香气构成,探讨玫瑰香气构成与栽培土壤构成的相关性。样品花瓣中初步定性59种香气成分,OAV≥1的香气成分中香茅醇、香叶醇、苯甲醛、香茅醛为实验样品共有,α-蒎烯在上新沟和大同样品中OAV≥1;橙花醇在大同和红城样品中OAV≥1、辛酸乙酯仅在大同样品中OAV≥1;乙酸香茅酯仅在红城样品中OAV≥1。定量分析了栽培土壤的9种构成组分,其中上新沟样品的Mg2+、全氮和速效钾含量最高;大同样品的Ca2+含量最高;红城样品的Na+、Cl-、SO2-、HCO3+和有效磷含量显著高于（p<0.05）上新沟和大同样品。相关性分析显示样品香气总释放量与栽培土壤的Cl-、HCO3+和有效磷呈正相关,与速效钾呈负相关;香气成分香茅醇和香叶醇与Mg2+、全氮和速效钾呈正相关,橙花醇和香茅醛与其呈负相关,Mg+与香茅醛的相关性显著;辛酸乙酯与Ca2+呈正相关,而香茅醇和苯甲醛与其呈负相关;香茅醇和苯甲醛与SO42-和有效磷呈正相关,辛酸乙酯与其呈负相关;苯甲醛与Na+和Cl-呈正相关性,α-蒎烯与其呈负相关。

关键词：中国苦水玫瑰花,香气,栽培土壤,构成,相关性,