芡实精深加工研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第11期北京时间：
作者：薛峰, 孙锦杨, 刘琪, 潘苏华, 吴启南
摘要：芡实是我国重要的水生植物之一,既有丰富的营养价值,又有药用价值。芡实的种仁富含多种营养素,可作为食品加工的原辅料。此外,芡实的种皮、壳、叶柄和花梗富含多种活性成分,可作为活性成分制备的原材料。本文对近年来关于芡实脱壳技术、保鲜技术、干燥技术、大分子物质研究、副产物综合利用以及芡实食品的开发与研究进行了综述,为充分利用芡实资源提供理论依据。
关键词：芡实,加工,进展,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：薛峰, 孙锦杨, 刘琪, 潘苏华, 吴启南
摘要：芡实是我国重要的水生植物之一,既有丰富的营养价值,又有药用价值。芡实的种仁富含多种营养素,可作为食品加工的原辅料。此外,芡实的种皮、壳、叶柄和花梗富含多种活性成分,可作为活性成分制备的原材料。本文对近年来关于芡实脱壳技术、保鲜技术、干燥技术、大分子物质研究、副产物综合利用以及芡实食品的开发与研究进行了综述,为充分利用芡实资源提供理论依据。
关键词：芡实,加工,进展,
