生姜的化学成分及生物活性研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第11期北京时间：
作者：赵文竹, 张瑞雪, 于志鹏, 王欣珂, 励建荣, 刘静波
摘要：生姜是我国传统的香辛类蔬菜,含有多种功能活性成分,并具有药食同源性。本文综述了生姜的化学成分中姜黄酮、姜辣素、姜多糖、姜精油和姜糖蛋白的提取、测定、生物活性以及生姜的毒理性研究进展,同时对生姜的化学成分的研究前景进行展望,旨在为生姜的基础研究及综合利用提供理论参考。
关键词：生姜,化学成分,生物活性,毒性,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：赵文竹, 张瑞雪, 于志鹏, 王欣珂, 励建荣, 刘静波
摘要：生姜是我国传统的香辛类蔬菜,含有多种功能活性成分,并具有药食同源性。本文综述了生姜的化学成分中姜黄酮、姜辣素、姜多糖、姜精油和姜糖蛋白的提取、测定、生物活性以及生姜的毒理性研究进展,同时对生姜的化学成分的研究前景进行展望,旨在为生姜的基础研究及综合利用提供理论参考。
关键词：生姜,化学成分,生物活性,毒性,
