《食品中污染物限量》新国标中重金属的安全风险分析

来源：食品工业科技杂志2016年第11期北京时间：

作者：李太平, 唐淑芬, 聂文静

摘要：随着现代社会的发展,工业化、城市化的进一步推进,我国的环境污染问题愈发严重,由于环境污染而造成的食品重金属污染问题逐渐引起人们的重视。本文以GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》中无机污染物7种重金属127项指标为研究对象,利用国际食品法典委员会（CAC）制定的每日允许摄入量（ADI）和GB 2762-2012中重金属在每类食品中的限量（MLs）推算出每类食品的每日理论最大摄入量（TMDI）,再根据实际调查的消费者的每日实际摄入量（RDI）进行比较。研究表明:11项指标可能存在一定的食品安全风险,9项指标可能存在严重的食品安全风险,存在安全风险的指标占127项指标总数的15.75%,建议相关部门给予关注。

关键词：重金属,MLs指标,每日允许摄入量(ADI),每日理论最大摄入量(TMDI),食品安全风险,