胆盐水解酶基因在植物乳杆菌ST-Ⅲ中的表达

来源：食品工业科技杂志2016年第11期北京时间：

作者：黄艳娜, 毕雪威, 游春苹

摘要：胆盐水解酶（Bile salt hydrolase,BSH）是微生物生长、繁殖过程中产生的一种胞内酶,因其与降低血胆固醇、预防心血管疾病有关而受到广泛关注。本研究通过基因工程技术实现了4种胆盐水解酶基因在Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ的过表达,并利用茚三酮显色法测定了表达4种BSHs重组菌的酶活,结果显示表达BSH1重组菌的酶活最高,其次是BSH3和BSH2的重组菌,而以BSH4重组菌酶活最低。本研究结果表明,BSH1可能在L.plantarum ST-Ⅲ水解胆盐方面起着更为重要的作用,其次为BSH3,而BSH2和BSH4在L.plantarum ST-Ⅲ中对牛磺酸结合胆盐的水解能力较弱。

关键词：胆盐水解酶,植物乳杆菌ST-Ⅲ,克隆表达,酶活性,