光裸方格星虫纤溶活性蛋白的提取及抗氧化活性研究

来源：食品工业科技杂志2016年第11期北京时间：

作者：李映新, 李肖肖, 刘金远, 姚佩珊, 颜池, 雷丹青

摘要：目的:从光裸方格星虫提取纤溶活性蛋白并研究其抗氧化能力。方法:光裸方格星虫全虫匀浆后,用3倍体积PBS缓冲液（0.02 mol/L,p H7.5）在4℃条件下抽提6 h,上清液用硫酸铵盐析法粗提纯纤溶活性蛋白;采用普鲁士蓝法测定该蛋白组分的还原能力,在DPPH体系,Fenton体系和邻苯三酚自氧化体系中分别测定对DPPH自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）的清除能力。结果:用30%饱和度硫酸铵沉淀杂质,再用50%饱和度硫酸铵沉淀上清液的纤溶活性蛋白可取得较好的纯化效果,该蛋白组分具有一定还原能力,具有显著的清除DPPH·和·OH作用,且与剂量呈正相关,EC50分别为1.23、6.07 mg/m L,对O2-·则有负清除作用。结论:采用两级硫酸铵盐析纯化的光裸方格星虫纤溶活性蛋白具有一定体外抗氧化活性。

关键词：方格星虫,提取,纤溶活性,抗氧化,