微波膨化白茅根工艺的优化
来源：食品工业科技杂志2016年第10期北京时间：
作者：李婷婷, 黄相中, 郭俊明, 彭金辉
摘要：在单因素实验的基础上,以长度、含水量、微波功率和微波时间为考察因子,以综合得分为评价指标进行实验设计,利用响应曲面分析法对微波膨化白茅根的工艺参数进行优化。结合实际条件,得到最优工艺参数为:长度3.3cm、水分含量16.0%、微波功率690 W和膨化时间21 s。在此条件下得到的白茅根综合得分为8.15,多糖含量增加了15%。
关键词：白茅根,微波膨化,响应曲面法,多糖,
