灰色聚类评估法对冷冻鱼糜品质分析
来源：食品工业科技杂志2016年第10期北京时间：
作者：黄潇
摘要：为对冷冻鱼糜的品质进行综合评定,建立一种冷冻鱼糜品质的灰色聚类评估方法。以专业评价为基础,采用层次分析法确定指标权重,建立白化权函数及聚类权系数矩阵,并判断各冷冻鱼糜样品所属的灰类。结果表明,所评的冷冻鱼糜品质的聚类结果分别为:样品C1、C3、C4、C7、C11、C12、C13属于"优"类产品,C2、C5、C6、C8属于"中"类,而C9、C10属于"差"类。灰色聚类评估结果与专业评估方法相比较,结果一致。结果表明,构建的冷冻鱼糜品质的灰色聚类评估方法可靠。
关键词：冷冻鱼糜,灰色聚类评估,层次分析法,
