运用DNA条形码技术分析市售鱼类及制品的物种真实性

来源：食品工业科技杂志2016年第10期北京时间：

作者：王梦怡, 赵庆珠, 刘博, 李想, 陈舜胜

摘要：目的:运用准确快速的鱼类品种鉴定方法,对上海市售鱼类制品标识符合性进行调查。方法:利用DNA条形码技术,以动物线粒体细胞色素C氧化酶(Cytochrome C Oxidase Subunit I,COI)基因序列为鉴定靶标,对采集的63种市售鱼类样本进行序列分析比对后,分析样品的标注名称与真实物种名的一致性。结果:经序列测定和比对,13份样品的鱼类品种名称与标注名称不一致,占20.63%,此外有19份样品标注名为一类鱼的总称或俗称,占30.16%。结论:目前,我国对鱼类及其制品物种真实性鉴定研究亟待发展,鱼类标注物种名称混乱,分类不清,概念模糊,急需规范化。

关键词：DNA条形码技术,鱼类及其制品,品种鉴定,COI基因,掺假鉴别,