沙枣多糖泡腾片的制备及工艺优化

来源：食品工业科技杂志2016年第09期北京时间：

作者：杨晰, 龙海涛, 乔海军

摘要：制备沙枣多糖的一种新剂型泡腾片。从沙枣果实中分离提取沙枣多糖,测定了其静止角、豪斯纳比和膨胀系数等压缩指数。采用酸碱两相制粒法对沙枣多糖进行混合压片实验,并采用响应面法优化了沙枣多糖添加量、泡腾剂添加量和甜味剂用量对泡腾片不同指标的影响。结果表明:沙枣多糖提取物的静止角θ=38.19°、豪斯纳比为1.19、压缩指数为15.99%,说明沙枣多糖适合于压制泡腾片;当沙枣多糖添加量为25.0%、泡腾剂添加量为61.1%、甜味剂添加量为11.1%时,制备得沙枣多糖泡腾片感官评分最高达4.7分,与预测值(4.8)接近。实验优化了沙枣多糖泡腾片的制备工艺,确定了其最佳工艺配方。

关键词：泡腾片,沙枣多糖,响应面法,