超声波辅助水酶法提取米糠油的工艺研究
来源：食品工业科技杂志2016年第09期北京时间：
作者：仇梓冰, 刘法显, 付磊, 姚笛, 于长青
摘要：为了提高米糠的出油率,本文采用超声波辅助水酶法,对混合液进行破乳,得到最佳工艺条件。通过研究复合酶的种类、比例、添加量以及酶解条件对米糠出油率的影响,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面实验。结果表明超声波辅助水酶法提取米糠油的最佳条件为:料液比1∶6,酶解温度设定为51℃,酶解时间5 h,超声波功率230 W,超声时间20 min,酶添加量为1.38%（碱性蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶=1∶2∶1）。此条件下得到米糠的出油率为90.53%。
关键词：米糠油,超声波,水酶法,响应面,
