野葛藤地上部分葛根素的提取及稳定性研究

来源：食品工业科技杂志2016年第09期北京时间：

作者：李玲, 全沁果, 沈艳欣, 何福林, 邵金华, 闫旭宇

摘要：以野葛藤地上部分为研究对象,采用乙醇回流法提取其葛根素,在单因素实验基础上选取影响得率的主要因素:提取温度、提取时间、料液比,通过响应面设计,对野葛藤中的葛根素提取条件进行优化,并研究氧化还原剂和金属离子对野葛藤中的葛根素稳定性的影响。结果表明,野葛藤中的葛根素最佳提取工艺条件为:提取温度为79℃,提取时间为87 min,料液比为1∶14 g/m L;葛根素得率为2.2515%。葛根素的稳定性实验结果表明:氧化剂H2O2不影响葛根素稳定性,而还原剂Na2SO3导致葛根素吸光度值变化;在金属离子中,Na+、K+两种离子不影响葛根素的稳定性,而Cu2+会改变葛根素吸光度值,对葛根素的稳定性有一定影响。因此,葛根素在生产、贮存及使用过程中应注意避免与还原剂和Cu2+离子存在的环境接触。

关键词：野葛藤,葛根素,提取优化,稳定性,