响应面法优化嗜热链球菌产胞外多糖的发酵条件

来源：食品工业科技杂志2016年第09期北京时间：

作者：陈亚, 梁琪, 杨敏, 张卫兵, 张炎

摘要：本实验采用响应面法（RSM）对影响嗜热链球菌（Q4）产胞外多糖（EPS）的发酵条件进行了优化。以EPS含量为指标,通过单因素实验初步得到Q4产EPS的发酵条件;采用Placket-Burman（PB）设计法从以上单因素中筛选出显著因素,对显著因素进行Box-Behnken（BB）中心组合实验设计优化,建立EPS含量与各影响因素的回归方程,获得Q4产胞外多糖的最佳发酵条件为:初始p H6.8、发酵时间33 h、发酵温度41℃。验证实验结果表明,在此条件下胞外多糖的产量可达268.42 mg/L,比优化前的EPS含量（89.43 mg/L）提高了3倍。

关键词：响应面法,嗜热链球菌,胞外多糖,培养条件,