全缘火棘果油成分分析及其抗氧化活性研究

来源：食品工业科技杂志2016年第09期北京时间：

作者：王春凤, 高雪, 王星敏

摘要：为了有效地综合利用渝产全缘火棘果,采用索氏提取法提取渝产全缘火棘果油,然后使用DPPH自由基清除作用和亚铁还原能力（FRAP）来检测该油的抗氧化活性,最后将该油甲酯化后,经气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析该果油的成分。结果:全缘火棘果油的产率为1.1%,并且发现该油具有较好的清除DPPH自由基的作用和亚铁还原能力。从甲酯化的全缘火棘果油中鉴定出了30个化合物,占该油总提取物的89.0%,主要成分为棕榈酸甲酯（20.3%）、亚油酸甲酯（18.7%）、亚麻酸甲酯（22.8%）和硬脂酸甲酯（4.6%）,由此说明全缘火棘果油含有丰富的棕榈酸、亚油酸和亚麻酸,并且亚麻酸的含量高于目前市场上其他常见食用油脂,因此全缘火棘果油具有较高的开发利用价值。

关键词：全缘火棘果油,抗氧化活性,GC-MS,