乳酸菌中乳酸脱氢酶的研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第08期北京时间：
作者：黄艳娜, 许光涛, 游春苹
摘要：乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenases,LDHs)是乳酸菌利用碳源转化丙酮酸为乳酸的关键酶。本文从乳酸脱氢酶的分类、结构与功能、合成乳酸的微生物属别及代谢途径等方面,综述了乳酸菌中乳酸脱氢酶的研究进展,以期为微生物合成乳酸的代谢调控提供一定的理论指导。
关键词：乳酸菌,L-乳酸脱氢酶,D-乳酸脱氢酶,分类,结构与功能,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：黄艳娜, 许光涛, 游春苹
摘要：乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenases,LDHs)是乳酸菌利用碳源转化丙酮酸为乳酸的关键酶。本文从乳酸脱氢酶的分类、结构与功能、合成乳酸的微生物属别及代谢途径等方面,综述了乳酸菌中乳酸脱氢酶的研究进展,以期为微生物合成乳酸的代谢调控提供一定的理论指导。
关键词：乳酸菌,L-乳酸脱氢酶,D-乳酸脱氢酶,分类,结构与功能,
