二氧化氯处理对猕猴桃采后部分生理指标的影响

来源：食品工业科技杂志2016年第08期北京时间：

作者：王亚萍, 郭叶, 费学谦

摘要：研究了不同浓度二氧化氯（Cl O2）对‘徐香’猕猴桃贮藏过程中呼吸及代谢的影响,以期为南方猕猴桃的贮藏提供理论依据和技术参考。以浙江省江山市主产的‘徐香’猕猴桃为试材,分别用0、20、50、80 mg·L-1的二氧化氯溶液浸泡猕猴桃果实20 min,在（3±1）℃条件下贮藏,每隔20 d取样测定其呼吸强度及生理代谢的指标变化。与其他处理相比,50 mg·L-1二氧化氯处理有效抑制了猕猴桃果实的相对电导率和丙二醛（MDA）含量的上升速率,较好保持了超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）的活性,降低猕猴桃的呼吸强度,有效保持了猕猴桃果实的贮藏品质,延缓其后熟衰老速率。

关键词：‘徐香’猕猴桃,二氧化氯,贮藏,呼吸,代谢,