物理处理玉米皮渣对酶法提取阿魏酰低聚糖的影响
来源：食品工业科技杂志2016年第08期北京时间：
作者：解春艳, 游雪娇, 侯晓强, 吴智艳, 曹戈, 段秀霞
摘要：以玉米皮渣为原料,考察物理处理对其水解获得阿魏酰低聚糖产量的影响。通过测定不同方法处理前后玉米皮渣细胞壁组成和其结构变化及阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharides,FOs)产量关系,探讨物理处理影响FOs生成的原因。结果表明:高压蒸煮处理使酶解玉米皮渣生成FOs产量提高了1.5倍,原因是高压蒸煮改变了玉米皮渣细胞壁的组成,其中纤维素和果胶质得以释放,增加了纤维素酶和木聚糖酶与底物的接触几率;微波和膨化处理均使玉米皮结构裂解,FOs产量无显著变化。
关键词：玉米皮渣,阿魏酰低聚糖,物理处理,酶解,
