MALDI-TOF质谱法分析与鉴定骆驼乳中的磷酸肽

来源：食品工业科技杂志2016年第08期北京时间：

作者：黄漩, 王俊平, 王俊英, 刘翠翠, 王硕

摘要：建立一种基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）为基础的方法检测并鉴定骆驼乳中的磷酸化肽段。通过商品化的二氧化钛（Ti O2）材料富集驼乳中低丰度的磷酸肽,并优化出Ti O2富集材料与驼乳中磷酸肽相互作用最适宜的吸附洗脱条件,孵育缓冲液:乙腈/水（50∶50,v/v）+1%三氟乙酸,洗脱液为10%氨水。再将得到的磷酸肽溶液用MALDI-TOF MS方法检测,用Mascot数据库进行数据检索,能够从驼乳中鉴定出四个磷酸化肽段。本研究为不同哺乳动物乳中磷酸化肽段的检测提供了一些新的思路且能够应用于掺假乳的鉴别。

关键词：MALDI-TOFMS,骆驼乳,富集,磷酸化肽段,