预制调理食品中的常见微生物及其防控
来源：食品工业科技杂志2016年第08期北京时间：
作者：范晓攀, 王娉, 葛毅强, 陈颖
摘要：预制调理食品是食品产业中快速增长的热点。由于预制调理食品经过简单处理即可直接食用,如果在加工过程中杀菌不彻底或者贮藏流通过程中条件不完善,容易受到微生物的污染,引发食源性疾病。本文分析了各类预制调理食品易污染的微生物,综述了相关病原微生物防控措施的研究进展,提出了预制调理食品病原微生物研究的方向。
关键词：预制调理食品,微生物,防控措施,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：范晓攀, 王娉, 葛毅强, 陈颖
摘要：预制调理食品是食品产业中快速增长的热点。由于预制调理食品经过简单处理即可直接食用,如果在加工过程中杀菌不彻底或者贮藏流通过程中条件不完善,容易受到微生物的污染,引发食源性疾病。本文分析了各类预制调理食品易污染的微生物,综述了相关病原微生物防控措施的研究进展,提出了预制调理食品病原微生物研究的方向。
关键词：预制调理食品,微生物,防控措施,
