环介导等温扩增技术快速检测肉及肉制品中的牛源性成分
来源：食品工业科技杂志2016年第07期北京时间：
作者：冼钰茵, 易敏英, 张璜, 高东微, 凌莉
摘要：本文以牛源性线粒体细胞色素B(cyt B)基因为模板,采用软件Primer Explorer Version 4设计并筛选出LAMP特异性扩增引物,通过反应体系优化建立了肉及肉制品中牛源性成分的环介导等温扩增技术检测方法,对该方法的灵敏度、特异性以及稳定性进行了验证,同时采用国标方法和商品化检测试剂盒对市售的12种牛肉及牛肉制品进行对比检测。结果表明该检测方法具有高灵敏度、高特异性和高稳定性,适用于实际的生鲜肉制品及加工肉制品中牛源性成分的鉴定。
关键词：环介导等温扩增,检测,肉及肉制品,牛源性成分,
