双水相法提取葡萄皮渣中花色苷

来源：食品工业科技杂志2016年第07期北京时间：

作者：黄瑜, 段继华, 黄伟, 白羽嘉, 张培岭, 郑峰, 冯作山

摘要：以酿酒葡萄皮渣为原料,研究并优化双水相法对花色苷得率的影响。在单因素的基础上,通过PlackettBurman实验筛选出p H、乙醇质量分数、硫酸铵质量分数、料液比为主要自变量,以花色苷得率为响应值,利用BoxBenhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量的交互作用对花色苷得率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的模型。响应面优化后的最佳工艺参数是乙醇质量分数为28%,硫酸铵质量分数为18.14%,p H为3.00,料液比为1∶35 g/m L,花色苷得率为4.43 mg/g。此研究将为花色苷实际生产应用提供理论依据。

关键词：葡萄皮渣,花色苷,双水相,提取,