天鹅蛋中主要致腐微生物的分离与鉴定

来源：食品工业科技杂志2016年第07期北京时间：

作者：智秀娟, 郝艳芳, 仝其根, 伍军, 杜斌

摘要：在贮藏期间,天鹅蛋容易被环境微生物通过蛋壳表面的气孔侵染而腐败,大大降低其市场价值。该研究从腐败天鹅蛋中分离得到5株细菌,对其进行形态、生理生化特性研究,并结合16s rRNA基因序列分析和系统发育树分析,最终分别鉴定为氧化节杆菌(Arthrobacter oxydansi)、成团泛菌(Pantoea agglomerans)、麦氏弧菌(Vibrio metschnikovii)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)和粪产碱杆菌(Alcaligenes faecalis)。本研究为天鹅蛋的抗菌防腐贮藏提供了参考。

关键词：天鹅蛋,腐败微生物,分离,鉴定,