《食品工业科技杂志》发表论文赏析

乳品加工中嗜热杆菌生物膜特性及其危害

来源：食品工业科技杂志2016年第06期北京时间：

作者：张梦娇, 李妍

摘要：嗜热杆菌是乳制品加工中的主要污染菌,影响产品的品质和安全性。在加工生产线上形成生物膜是嗜热杆菌污染乳制品的主要原因。本文综述嗜热杆菌的生物膜形成的特点、危害及其可能的防范措施,为乳制品生产及相关领域的研究工作提供参考。

关键词：嗜热杆菌,生物膜,乳制品,

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