中心组合设计优化合生元酸马乳中乳酸菌的生长
来源：食品工业科技杂志2016年第06期北京时间：
作者：王小标, 武运, 王璐, 苗森, 古丽娜孜, 张亚南, 王威
摘要：为了研究四种不同低聚糖对合生元酸马乳中乳酸菌生长的影响,通过单因素实验筛选出促进酸马乳中乳酸菌生长的3种低聚糖,并运用中心组合实验及响应面分析,优化了3种低聚糖的最佳添加量。结果表明:3种低聚糖的最佳添加量为:低聚半乳糖1.30%(W/V)、低聚异麦芽糖0.80%(W/V)、低聚木糖0.40%(W/V),在最优条件下合生元酸马乳中乳酸菌活菌数可达到(5.97±0.16)×10~8 CFU/m L,比优化前提高了70.57%。
关键词：酸马乳,乳酸菌,低聚糖,中心组合设计,
