响应面法优化罗非鱼皮酶法脱脂工艺
来源：食品工业科技杂志2016年第06期北京时间：
作者：蒋丽, 陆剑锋, 吕顺, 姜绍通, 林琳
摘要：以罗非鱼鱼皮为原料,在单因素实验基础上,选取脱脂温度、脱脂时间、加酶量为自变量,罗非鱼皮脱脂率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析法,对罗非鱼皮酶法脱脂的工艺条件进行优化。结果表明:脂肪酶对罗非鱼皮脱脂的最优工艺条件为pH9、加酶量0.5%、脱脂温度39℃、脱脂时间56 min,在此条件下鱼皮脱脂率为63.71%。
关键词：罗非鱼皮,脂肪酶,脱脂,响应面分析,胶原蛋白,
