牛胰脂肪酶交连酶聚体的制备及性能研究

来源：食品工业科技杂志2016年第06期北京时间：

作者：崔建东, 刘容麟

摘要：以牛胰脂肪酶（cattle pancreatic lipase,CPL）为研究对象,采用交联酶聚体技术,研究交联酶聚体脂肪酶（CPL-CLEAs）的制备条件、催化性能和酶促反应动力学参数。结果表明,交联酶聚体脂肪酶制备的最优制备条件为:硫酸铵饱和度80%,戊二醛终浓度1.5%,交联时间1 h,在此条件下,所得CPL-CLEAs最高酶活回收率为90%。CPL-CLEAs的最适催化温度是60℃,与游离脂肪酶相比,CPL-CLEAs的最适催化温度提高了10℃,且温度稳定性、储存稳定性和操作稳定性均有所提高。重复使用7次后,CPL-CLEAs仍能保持初始酶活的43%。

关键词：交联酶聚体技术,脂肪酶,固定化酶,