离子液体在食品领域中的应用研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第05期北京时间：
作者：李永祥, 张玲玲, 刘雁红, 邓启良
摘要：离子液体是一种完全由阳离子和阴离子所构成的物质,熔点低,在室温或低于室温下通常呈液态,具有诸多优良特性。离子液体可用作溶剂、光度法中的增敏剂、比色法中的显色剂、酯类化合物工业合成中的催化剂等。本文重点对离子液体在食品分离提纯、食品原料工业合成、生物技术三个方面的应用研究进展进行综述,分析了食品领域中离子液体的应用现状及存在的问题,并对发展前景做出了展望,为推动离子液体在食品工业中的应用研究和产业化提供参考。
关键词：离子液体,食品,溶剂,分离,合成,
